Akcesoria kuchenne

Patelnia wok – naczynie do szybkiego smażenia

Pochodząca z Chin patelnia wok to dość spore naczynie przypominające miskę i służące do szybkiego smażenia na dużym ogniu w technice stir-fry. Charakterystyczny kształt umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła, dzięki czemu można kontrolować tempo smażenia, przesuwając produkty bliżej brzegów. Najstarszym naczyniem jest patelnia wok kantońska posiadająca dwa sztywne uchwyty wystające ponad całe naczynie. Powstałe później woki pekińskie i mandaryńskie wyróżniają się długą rączką ułatwiającą smażenie w ruchu, dzięki czemu np. warzywa czy owoce, zachowują swój smak i idealną chrupkość.

Woki żeliwne i stalowe

Patelnie woki produkuje się głównie z żeliwa i stali. Niektóre dodatkowo pokryte są powłoką teflonową, granitową lub tytanową, zapobiegającą przywieraniu produktów podczas smażenia. Najbardziej klasyczne i bliskie oryginałowi są patelnie woki ze stali węglowej, gwarantujące odpowiednie magazynowanie i rozprowadzanie się ciepła od dna do brzegów naczynia, dzięki czemu składniki potrawy dochodzą stopniowo i równomiernie.

Wok patelnia w codziennym użytkowaniu

Woki to naczynia wyjątkowe i o unikalnych właściwościach, dlatego oprócz dań azjatyckich coraz częściej znajdują zastosowanie również i w innych kuchniach. Wybierając patelnie woki, należy przede wszystkim zwrócić uwagę, do jakiego typu kuchenek się nadają. Z reguły te o okrągłym dnie pasują do kuchenek gazowych oraz smażenia nad ogniskiem. Z kolei patelnie woki z płaską podstawą przeznaczone są do stosowania na wszystkich typach kuchenek, a przede wszystkim na płytach ceramicznych, indukcyjnych czy elektrycznych.

Patelnia wok – naczynie dla wszystkich

Patelnie woki, zwłaszcza te stalowe z jedną rączką, są przeznaczone głównie do przyrządzania potraw metodą stir-fry, polegającą na krótkim smażeniu na dużym ogniu i ciągłym mieszaniu lub podrzucaniu produktów, by nie uległy przypaleniu. Charakterystyczna budowa patelni sprawia, że składniki zawsze wracają na spód, gdzie panuje najwyższa temperatura.

Patelnia wok pozwala na przygotowane potraw w taki sposób, że pod wpływem krótkotrwałego działania bardzo wysokiej temperatury nie tracą wartości odżywczych i właściwego sobie smaku. Kurczak lub krewetki w sosie curry, wołowina po chińsku czy kurczak z makaronem sojowym? Takie wyjątkowe dania można przygotować dosłownie w kilka minut, a smażone w woku składniki zachowują żywe barwy, przyjemny aromat i odpowiednią chrupkość, dzięki czemu chętnie sięgają po nie zarówno dzieci, jak i dorośli.