Pomysły na smaczne i zdrowe dania z grilla

Pomysły na smaczne i zdrowe dania z grilla

Choć wakacje dobiegają końca, to aby zachować letni klimat na naszych stołach, jeszcze przez jakiś czas przyrządzajmy dania z grilla. Pamiętajmy jednak, że nie wszystko to, co jemy my dorośli, można bez przeszkód podawać maluchom. Ale wystarczy kilka chwil, by oprócz kiełbasek, marynowanych mięs czy szaszłyków dla dorosłych przygotować zdrowe i smaczne dania dla najmłodszego grillowego pokolenia.

Jak w każdej kwestii, tak i w przypadku grillowania można usłyszeć głosy zwolenników i zdecydowanych przeciwników takiego sposobu przyrządzania posiłków. Zwolennicy dań z grilla podkreślają ich walory smakowe oraz to, że finalne potrawy pozbawione są tłuszczu, który się wytopił. Przeciwnicy wskazują na rakotwórcze substancje, które uwalniają się w procesie obróbki cieplnej. Prawda leży zazwyczaj pośrodku, a przestrzeganie podstawowych zasad zdrowego grillowania pozwala ograniczyć jego negatywne skutki. Ale warto pamiętać, że taka forma spożywania posiłków powinna być raczej weekendowym wydarzeniem, a nie codzienną podstawą rodzinnego menu.

Pamiętajmy, aby:

  • sięgać po produkty lepszej jakości – nie kupujmy gotowych produktów grillowych w marynatach, sól zastąpmy ziołami;
  • wybierać węgiel drzewny do grilla lub drewno z drzew liściastych – unikajmy drewna z drzew iglastych, gdyż zawiera dużo żywicy, zrezygnujmy również z benzyny, ropy oraz innych chemicznych substancji do rozpalania;
  • grillowane produkty układać na specjalnych tackach, a nie bezpośrednio na ruszcie;
  • grillować nad żarzącym się węglem, a nie w płomieniach;
  • przed spożyciem sprawdzić, czy mięso nie jest surowe, równocześnie nie wolno dopuścić, aby jedzenie pokryło się warstwą spalenizny – nie jest ona ani smaczna, ani zdrowa;
  • po grillowaniu zawsze dokładnie wyczyścić ruszt.

 

Dania z grilla w diecie dziecka

Dzieci uwielbiają przyjęcia ogrodowe, dlatego przestrzegając zasady zdrowego grillowania, nie ma potrzeby im tego odmawiać. Pierwsze delikatne grillowane produkty można podać już dwulatkowi. Niedozwolone są kiełbasy, wieprzowina czy parówki! Kiełbaski – koniecznie te dobrej jakości i pozbawione skóry – możemy w niewielkich ilościach podać przedszkolakowi, jednak jest wiele smakołyków zdrowszych i smaczniejszych, których maluch na pewno chętnie spróbuje.

Najlepszym wyborem spośród produktów są warzywa do grillowania (cukinia, ziemniaki, brokuły, marchewka, bakłażany, papryka i pomidory), chude mięsa i ryby pozbawione skóry oraz ości, pieczywo i owoce. Zwracajmy uwagę na przyprawy, których używamy do przyrządzania – niech potrawy obfitują w zioła, a będą pozbawione soli i ostrych przypraw.

Zdrowo i kolorowo – smaczne przepisy na grill dla małych i dużych

Kolorowe patyki – szaszłyki

  • 20 dag filetu z indyka
  • 1 nieduży bakłażan
  • po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • zioła i przyprawy

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę 3 x 3 cm, obsypać ziołami i przyprawami. Warzywa umyć, bakłażana pokroić w kostkę, paprykę na równe kawałki. Nabijać na patyczki do szaszłyków kolejno mięso i warzywa tak, aby szaszłyki były kolorowe. Ułożyć na tackach, skropić oliwą z oliwek, oprószyć przyprawami i grillować 18-22 minut, co jakiś czas odwracając.

Dla otwartych na kulinarne nowości maluchów można pokusić się o dodanie np. kawałków ananasa.

Ryba z ziemniaczanym wachlarzem

  • Ryba, np. dorsz (tuszka)
  • 8 ziemniaków
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • słodka papryka, tymianek, sól, pieprz
  • posiekana świeża natka pietruszki

Średniej wielkości podłużne ziemniaki umyć i lekko zeskrobać, a następnie na całej długości ponacinać w poprzek do 3/4 wysokości co pół centymetra tak, aby powstał wachlarz.

W miseczce przygotować marynatę do grilla – dokładnie wymieszać olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy (poza natką). 3/4 marynaty użyć do natarcia ziemniaków, pozostałą odstawić. Zawinięte w folię aluminiową ziemniaki grillować około 35 minut, obracając co 7 minut. Po upływie tego czasu rozwinąć lekko folię, posmarować wachlarze resztą marynaty i grillować jeszcze 5 minut.

Gdy ziemniaki leżą już na grillu, czas przygotować rybę.

Rybę, np. dorsza, umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawami, zawinąć w folię aluminiową i położyć na grillu na 20 minut.

Gotowe produkty odwinąć z foli i ułożyć na talerzu, wachlarze posypać natką pietruszki.

Przysmak Kubusia - grillowane owoce

  • 6 gruszek
  • 6 łyżek miodu akacjowego lub wielokwiatowego

Gruszki umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, zawinąć w folię aluminiową i grillować około 9 minut, obracając co jakiś czas. Zdjąć z rusztu, ściągnąć folię i ułożyć na deserowych talerzykach. Do wgłębień po gniazdach wlać po trochu miód, pozostałym polać dekoracyjnie gruszki. Idealnym dodatkiem mogą być lody śmietankowe lub waniliowe – koniecznie domowej roboty.

Cukiniowe chipsy z serową posypką

  • 1 nieduża cukinia
  • 10 dag startego parmezanu lub kulki mozzarelli
  • suszone zioła, papryka słodka, sól morska, pieprz ziołowy

Cukinię umyć, odciąć końcówki pokroić na talarki, ułożyć na tacce, posypać z obu stron przyprawami, z wierzchu posypać serem lub położyć po 1/2 kulki mozzarelli. Grillować około 12 minut.

Wspólny grill z dzieckiem może być wspaniałą okazją nie tylko do wypróbowania nowych smaków, ale także sposobem na zabawę – razem przygotujcie szaszłyki, połóżcie na grillu coś, czego nigdy dotąd nie jedliście w takiej formie. Na pewno będzie smacznie i zdrowo.

Oprac. Agata Opiela (dietetyk, ekspert ds. żywienia)

 

Słowa kluczowe: warzywa do grillowania, zasady zdrowego grillowania, węgiel drzewny do grilla, grillowane owoce

Program SMYK & Spółka