Książka Marii Ujwary stanowi wielostronne i wielowątkowe opracowanie biografii wybitnego polskiego bromatologa i farmaceuty Stanisława Krauzego, określanego mianem twórcy polskiej szkoły bromatologicznej, i jednego z najbardziej rozpoznawalnych na świecie polskich badaczy tematyki żywieniowej. Autorka podjęła się zadania przedstawienia postaci, której wpływ na społeczeństwo polskie sprawiał, że Krauze wykraczał swoją działalnością poza granice środowiska naukowego, a jego naukowe dokonania stały się punktem wyjścia dla dwudziestowiecznych badań nad higieną żywienia i żywności, stanowiąc zarazem istotny element kształtowania systemu opieki zdrowotnej. O randze tej postaci świadczy fakt, że współpracował z Radą Europy, współtworząc fundamentalny dokument, jakim stał się Kodeks Żywnościowy.
Z kart monografii Marii Ujwary wyłania się postać zaangażowanego społecznie naukowca, który działalność badawczą łączył z zaangażowaniem społecznym, stanowiąc przykład połączenia nauki z edukacją społeczną.
Prof. dr hab. Tadeusz Czekalski
Publikacja Marii Ujwary pt. Stanisław Krauze (19021977). Farmaceuta, bromatolog, społecznik poświęcona jest postaci Stanisława Krauzego, twórcy polskiej szkoły bromatologii, badaczowi zdrowej żywności, organizatorowi państwowej kontroli żywności i popularyzatorowi higieny żywienia. Autorka łączy w swym ujęciu wątki biograficzne, dotyczące aktywności badawczej i pracy organizacyjnej Krauzego, jak i bardziej ogólne uwagi dotyczące zdrowego żywienia jako zastosowania wskazań nauki, idei i wartości kulturowej.
Pracę uzupełnia bogaty, starannie wyszukany i dobrany, oryginalny materiał ikonograficzny, w którym najcenniejsze są zdjęcia archiwalne, odnalezione w kolekcjach prywatnych i rodzinnych. Ich walor wykracza poza czysto ilustracyjny, uzupełniający czy ozdobny charakter.
Dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK
