Choć wakacje dobiegają końca, to aby zachować letni klimat na naszych stołach, jeszcze przez jakiś czas przyrządzajmy dania z grilla. Pamiętajmy jednak, że nie wszystko to, co jemy my dorośli, można bez przeszkód podawać maluchom. Ale wystarczy kilka chwil, by oprócz kiełbasek, marynowanych mięs czy szaszłyków dla dorosłych przygotować zdrowe i smaczne dania dla najmłodszego grillowego pokolenia.
Jak w każdej kwestii, tak i w przypadku grillowania można usłyszeć głosy zwolenników i zdecydowanych przeciwników takiego sposobu przyrządzania posiłków. Zwolennicy dań z grilla podkreślają ich walory smakowe oraz to, że finalne potrawy pozbawione są tłuszczu, który się wytopił. Przeciwnicy wskazują na rakotwórcze substancje, które uwalniają się w procesie obróbki cieplnej. Prawda leży zazwyczaj pośrodku, a przestrzeganie podstawowych zasad zdrowego grillowania pozwala ograniczyć jego negatywne skutki. Ale warto pamiętać, że taka forma spożywania posiłków powinna być raczej weekendowym wydarzeniem, a nie codzienną podstawą rodzinnego menu.
Pamiętajmy, aby:
Dania z grilla w diecie dziecka
Dzieci uwielbiają przyjęcia ogrodowe, dlatego przestrzegając zasady zdrowego grillowania, nie ma potrzeby im tego odmawiać. Pierwsze delikatne grillowane produkty można podać już dwulatkowi. Niedozwolone są kiełbasy, wieprzowina czy parówki! Kiełbaski – koniecznie te dobrej jakości i pozbawione skóry – możemy w niewielkich ilościach podać przedszkolakowi, jednak jest wiele smakołyków zdrowszych i smaczniejszych, których maluch na pewno chętnie spróbuje.
Najlepszym wyborem spośród produktów są warzywa do grillowania (cukinia, ziemniaki, brokuły, marchewka, bakłażany, papryka i pomidory), chude mięsa i ryby pozbawione skóry oraz ości, pieczywo i owoce. Zwracajmy uwagę na przyprawy, których używamy do przyrządzania – niech potrawy obfitują w zioła, a będą pozbawione soli i ostrych przypraw.
Zdrowo i kolorowo – smaczne przepisy na grill dla małych i dużych
Kolorowe patyki – szaszłyki
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę 3 x 3 cm, obsypać ziołami i przyprawami. Warzywa umyć, bakłażana pokroić w kostkę, paprykę na równe kawałki. Nabijać na patyczki do szaszłyków kolejno mięso i warzywa tak, aby szaszłyki były kolorowe. Ułożyć na tackach, skropić oliwą z oliwek, oprószyć przyprawami i grillować 18-22 minut, co jakiś czas odwracając.
Dla otwartych na kulinarne nowości maluchów można pokusić się o dodanie np. kawałków ananasa.
Ryba z ziemniaczanym wachlarzem
Średniej wielkości podłużne ziemniaki umyć i lekko zeskrobać, a następnie na całej długości ponacinać w poprzek do 3/4 wysokości co pół centymetra tak, aby powstał wachlarz.
W miseczce przygotować marynatę do grilla – dokładnie wymieszać olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy (poza natką). 3/4 marynaty użyć do natarcia ziemniaków, pozostałą odstawić. Zawinięte w folię aluminiową ziemniaki grillować około 35 minut, obracając co 7 minut. Po upływie tego czasu rozwinąć lekko folię, posmarować wachlarze resztą marynaty i grillować jeszcze 5 minut.
Gdy ziemniaki leżą już na grillu, czas przygotować rybę.
Rybę, np. dorsza, umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawami, zawinąć w folię aluminiową i położyć na grillu na 20 minut.
Gotowe produkty odwinąć z foli i ułożyć na talerzu, wachlarze posypać natką pietruszki.
Przysmak Kubusia - grillowane owoce
Gruszki umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, zawinąć w folię aluminiową i grillować około 9 minut, obracając co jakiś czas. Zdjąć z rusztu, ściągnąć folię i ułożyć na deserowych talerzykach. Do wgłębień po gniazdach wlać po trochu miód, pozostałym polać dekoracyjnie gruszki. Idealnym dodatkiem mogą być lody śmietankowe lub waniliowe – koniecznie domowej roboty.
Cukiniowe chipsy z serową posypką
Cukinię umyć, odciąć końcówki pokroić na talarki, ułożyć na tacce, posypać z obu stron przyprawami, z wierzchu posypać serem lub położyć po 1/2 kulki mozzarelli. Grillować około 12 minut.
Wspólny grill z dzieckiem może być wspaniałą okazją nie tylko do wypróbowania nowych smaków, ale także sposobem na zabawę – razem przygotujcie szaszłyki, połóżcie na grillu coś, czego nigdy dotąd nie jedliście w takiej formie. Na pewno będzie smacznie i zdrowo.
Oprac. Agata Opiela (dietetyk, ekspert ds. żywienia)
Słowa kluczowe: warzywa do grillowania, zasady zdrowego grillowania, węgiel drzewny do grilla, grillowane owoce